पौष्टिक मैथी दाना सब्जी (Nutritious Fenugreek Seeds Dish Recipe)

मेथी दाना गुणों से भरपूर मसाला है जिसे सब्जी के रूप मे भी बनाकर खा सकते है। इसमे कैल्शियम अधिक मात्रा मे होता है जिससे जोड़ो के दर्द को, मोटापे को कम किया जा सकता है और ठंडी के मौसम मे खाने से शरीर गरम रहता है।

सामग्री -

• 1 बड़ा प्याज 
• 1 लहसुन 
• 8 - 10हरी मिर्च 
• 8 - 10करी पत्ते   
• हरी धनिया 
• 9 टमाटर 
• 2 साबुत लाल मिर्च 
• 1/2 चम्मच राई दाना 
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 
• नमक स्वादनुुसार 
• 1/4 कटोरी मेथी दाना ( ~ 4 चम्मच )
• 2 चम्मच सरसों का तेल 
• 1 चम्मच देसी घी

विधि -

1. टमाटरो को छोटे  छोटे टुकडो मे काट ले 
2. प्याज और हरी मिर्च के भी बारीक बारीक टुकड़े कर ले 
3. लहसुन को कद्दू कस कर ले 
4. मेथी मे 1/2 कटोरी पानी डालकर कुकर मे एक सीटी आने तक उबाल ले ,कुकर से निकाल कर सादे पानी मे डालकर निथार ले ,इससे थोड़ी कड़वाहट कम हो जाती है ।
5. यदि आप चाहे तो उबाले गए पानी मे से निकाल कर 
6. ऐसे ही सब्जी बना सकते है ,दोबारा पानी से निकालने की आवश्यकता नही ,ये आप पर निर्भर करता है ।
7. फिर कढ़ाई मे तेल डालकर गरम कर ले 
8. गरम तेल मे राई डाले कड़कने पर हरी मिर्च ,करी पत्ता डाले 
9. कटी प्याज ,हल्दी ,लहसुन डाले और हल्का भूने 
10. कटे टमाटर ,उबली मेथी डाले और स्वादनुसार नमक डालकर खुला ही पकाऐ ,ढकने से टमाटर पानी ज्यादा छोड़ देगा ।
11. कटी हरी धनिया डाले और देसी घी मे तली हुई साबुत लाल मिर्च डाले 
12. इसे मक्के की रोटी या बेसन की रोटी से खाऐ ।
13. मेथी के पानी को फेंके नही ,बाल धोने मे इस्तेमाल कर लें।

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