सहजन एक ऐसी सब्जी जिसमें भरपूर मात्रा मे कैल्शियम,आयरन होता है।इसकी सब्जी बनाकर, साभर मे डालकर भी खाते है यदि आपने कभी सूप नही पिया है तो ये सूप बनाकर एक बार अवश्य पिएँ,सच मानिये यदि एक बार बच्चों ने ये सूप पी लिया तो रोज ही इसकी फरमाईश करेंगे, ये सूप बनाना बहुत ही आसान है और बहुत ही फायदे मंद और स्वादिष्ट भी। इसमे दूध से ज्यादा कैल्शियम होता है , बच्चों को शाम के समय दूध न देकर सूप दे, बगैर घी तेल का बना है, ये सूप हड्डियों व दिमाग के लिए बहुत अच्छा है, इसमे फायदे के अलावा कुछ नही है!
सामग्री -
- 200 ग्राम सहजन की फली
- एक नींबू
- 1 टी स्पून काला नमक
- स्वाद के अनुसार सादा (रोज मे जो आप खाते है) नमक
- 1 टी स्पून काली मिर्च का पाउडर
- 2 टी स्पून सोया सोस
- 3,4 कली लहसुन की कद्दूकस की हुई
विधि -
1) सहजन की फली को अच्छे से धोकर साफ कर उसके उप्पर का हरा भाग थोड़ा थोड़ा छील ले और एक फली के पांच छः टुकड़े करके एक गिलास पानी व एक चम्मच नमक डालकर कुकर मे डाले, एक सीटी आने पर गैस सिम करके तीन मिनट तक रहने दे।
2) अब गैस बंद कर दे ठंडा होने पर बड़े बर्तन मे पलट दे पानी फेंकना नही है।
3) आप सहजन के टुकड़ों को अलग निकाल कर चमचे से मीस ले इसमें थोड़ा पानी डाले जितना भी सूप का पानी है वह पहले पानी मे डाल ले और बचे हुए ऱेशो मे फिर से पानी डालें, इस तरह आपको एक लीटर पानी के द्वारा सारा फलियो का सत निकाल लेना है याद रहे रेशे (सहजन की फली की रस निकली डंड़ी) एक भी पानी मे न रहे।
4) अब आप इसे गैस पर तेज आंच पर पकाऐ उबाल आने पर इसमें स्वाद के अनुसार नमक,काली मिर्च व कद्दूकस की लहसुन डालें और गैस सिम करके दस मिनट तक पकाएँ।
5) पकने पर चख कर देख ले नमक ठीक है कि नही।
6) अब नीबू का रस व सोया सोस डालकर गरम गरम पिएँ। अगर एक बार शाम को ये पी लिया तो आप अवश्य ही शाम की चाय पीना भूल जाएंगे लेकिन सूप पीना नही।
टिप्स - अपने स्वाद के अनुसार नींबू,नमक व मिर्च की मात्रा कम,ज्यादा कर सकते है।
Pictures by: meandmysuitcase.com
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