लहसुन ठेचा (सूखी चटनी) खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट होता है और क्योंकि यह बहुत ही जल्दी बनकर तैयार हो जाता है तो यदि घर मे सौंठ या चटनी नहीं है तो यह ठेचा उनकी कमी पूरी करता है।
मेरी माँ जब भी यह बनाती उस दिन तो हम बच्चे जल्दी से जल्दी खाना तैयार होने का इंतजार करते थे और कहते अम्मा सबसे पहले हमे रोटी देना। माँ के लिए तो सब बच्चे बराबर होते है वह सबकी थाली एक साथ देती। तवे पर ही पांच रोटी एक के नीचे एक करके सेक लेती फिर चूल्हे पर एक एक सेक कर सबकी थाली तैयार कर देती।
सच समय वह नहीं रहा, लेकिन माँ के हाथ की बनी हर चीज का स्वाद आज भी है । लहसुन ठेचा मेरी "अम्मा की रसोई" का एक थोड़ा तीखा वाला जोहर है।
सामग्री -
- 100 ग्राम हरी मिर्च
- दो बड़े लहसुन
- 1 टी स्पून राई
- 1 टी स्पून करी पत्ते का सूखा पाउडर
- आठ से दस पत्तिया (करी पत्ते की)
- नमक स्वाद के अनुसार
- 2 टी स्पून तेल
विधि -
1) हरी मिर्च को धोकर डंडी हटा दे और अच्छे से पोछ ले जरा भी पानी नही रहना चाहिए। दोनो लहसुन को छील ले।
2) अब लहसुन और मिर्च को एक साथ थोड़ा मोटा कूट ले, मिक्सी मे नही करना है क्योंकि हमे पेस्ट नही चाहिए।
3) कढ़ाई गरम करे और उसमें दो चम्मच तेल डाले। गरम तेल मे राई दाना, करी पत्ता व करी पत्ते का पाउडर और नमक डालकर भून ले।
4) इसमें कुटे हुए लहसुन - हरी मिर्च को डालकर मध्य आंच पर एक मिनट तक भून ले, इसको ढ़कना नही है।
टिप्स -
1) हरी मिर्च को धोकर डंडी हटा दे और अच्छे से पोछ ले जरा भी पानी नही रहना चाहिए। दोनो लहसुन को छील ले।
2) अब लहसुन और मिर्च को एक साथ थोड़ा मोटा कूट ले, मिक्सी मे नही करना है क्योंकि हमे पेस्ट नही चाहिए।
3) कढ़ाई गरम करे और उसमें दो चम्मच तेल डाले। गरम तेल मे राई दाना, करी पत्ता व करी पत्ते का पाउडर और नमक डालकर भून ले।
4) इसमें कुटे हुए लहसुन - हरी मिर्च को डालकर मध्य आंच पर एक मिनट तक भून ले, इसको ढ़कना नही है।
लहसुन ठेचा तैयार है।
टिप्स -
- इसे आप एक हफ्ते तक रखकर खा सकते है।
- पानी जरा भी इस्तेमाल नही करना है।
- यदि आप थोड़ा खट्टा खाना पसंद करते है तो खाते समय कुछ बूंदे नींबू की डालकर खा सकते है।
- इसे फ्रिज मे ढक कर रखे।
- तीखा कम खाते है तो मिर्च की मात्रा कम कर सकते है।
