अब तो सब्जियां पूरा साल मिलती है लेकिन सब्जी को सीजन के हिसाब से खाया जाए तो उसका स्वाद अलग ही होता है वैसे टमाटर तो ठंडी के मौसम मे बहुत आता है| यदि आपका मन कुछ हट कर बनाने का है तो एक बार अवश्य बना कर खाए बहुत ही स्वादिष्ट लगते है मेरी माँ हर मंगलवार के दिन ये अवश्य बनाती थी क्योंकि मेरे पापा मंगलवार का व्रत रखते थे |
सामग्री -
- आधा किलो टमाटर
- 2 टी स्पून शुद्ध घी
- 3 टेबल स्पून चीनी या गुड
- नमक स्वाद के अनुसार
- गरम मसाला पाउडर
- चुटकी भर हींग
- जीरा
- हल्दी
- सूखा धनियां पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- एक बारीक कटी हरी मिर्च
- थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनियां
विधि -
1) टमाटरों को अच्छे से धो कर उबाल ले (over boil)
2) टमाटर निकल कर ठंडा कर ले पानी फेकना नही है बाद मे टमाटर की सब्जी मे इसी पानी को डालना है |
3) ठंडा होने पर टमाटर के छिलके निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले और इन छिलकों को पीस ले | टमाटर के गूदे को ज्यादा मोटा भी नही रखना है ठीक ठीक रहे |
4) बर्तन को गरम करे और उसमे घी डाले गरम होने पर हींग,जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च व हरी मिर्च डालकर भून ले |
5) अब आप इसमें मीसे हुए टमाटर व पीसे हुए टमाटर के छिलके इसमे डाल दे व एक कटोरी पानी डाल दे नमक व चीनी डाल कर पकाए ध्यान रहे पानी ज्यादा न रहे जैसे सभी लोग रशे की सब्जी बनाते है उतना ही रहना चाहिए |
6) अच्छे से पक जाने पर गरम मसाला पाउडर व हरी धनियां डालकर सर्व करे इसे आप रोटी, पूरी, पराठा, चीले किसी के भी साथ खा सकते है वैसे बेसन के पराठे के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है |
टिप्स - मै कोई भी चीज़ व्यर्थ नही करती इसलिए टमाटर के छिलकों को भी पीस लेती हूँ | कुछ लोग व्रत मे नमक नही खाते है तब भी आप इसे बगैर नमक के भी बना सकते है | इसे आप सब्जी की तरह खाए क्योकि ये एक सब्जी है | मै कोशिश करती हूँ कि चीनी की जगह गुड़ का बनाउ
स्वाद एक सा होता है चाहे आप गुड़ का बनाए या चीनी का, मै स्वास्थ्य की द्रष्टि से गुड़ डालना ज्यादा पसंद करती हूँ | आप इस सब्जी को गरम भी खा सकते है व फ्रिज की रखी ठंडी भी ये दोनों तरह से अच्छी लगती है |
